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1、 安化黑茶是黑茶和后发酵茶。其主产区位于湖南省益阳市安化县。它是以一芽一叶至一芽四叶的红茶，或一对嫩叶为原料制成。它由五道工序制成：杀青、初揉、堆积发酵、复揉和干燥。主要品种有田健、龚建、生煎、黑砖、砖瓦、茯砖茶和千两。
2、 安和红茶的质量有三个标准。
3、 一是根据红茶的嫩度分为四个等级；一级红茶厚重肥美，色泽黑润，香气醇厚，有淡淡的松烟味，冲泡出来的茶呈桔黄色；
4、 二、茶园按地理位置分为A、B、C三个等级；A级是来自高海拔荒山的野生茶，是茶园中的极品，B级是高海拔茶园人工栽培种植，C级是低海拔茶园人工栽培。
5、 第三，根据储存陈化时间，储存陈化时间越长，价值越高。
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