适量吃杏仁有助于补充优质蛋白、维生素E、不饱和脂肪酸等营养素，对心血管健康、皮肤保养、血糖控制等有一定益处。杏仁主要分为甜杏仁和苦杏仁两种，日常食用多为甜杏仁，苦杏仁需经专业处理后方可药用。
一、营养补充
杏仁富含优质蛋白和膳食纤维，每100克含蛋白质约20克，可帮助维持肌肉健康并增强饱腹感。其膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘问题。杏仁还含有钙、镁等矿物质，对骨骼健康有积极作用。
二、心血管保护
杏仁中的单不饱和脂肪酸占总脂肪含量的70%以上，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。维生素E作为抗氧化剂，能减少血管内皮氧化损伤。研究表明长期适量摄入杏仁可能降低冠心病发病风险。
三、血糖调控
杏仁的低升糖指数特性使其适合糖尿病患者适量食用。膳食纤维和健康脂肪的组合可延缓胃排空速度，帮助稳定餐后血糖波动。建议将杏仁作为两餐间的健康零食替代精制碳水化合物。
四、皮肤养护
杏仁所含的维生素E具有抗氧化作用，能中和自由基对皮肤细胞的损伤。其锌元素参与皮肤修复过程，不饱和脂肪酸有助于维持皮肤屏障功能。外用杏仁油也可改善皮肤干燥问题。
五、体重管理
杏仁的高蛋白高纤维特性可延长饱腹感，减少后续进食量。虽然热量较高，但人体对其脂肪的吸收率低于理论值。研究显示将杏仁纳入控制热量的饮食计划中，不会导致体重增加反而可能帮助减脂。
建议每日杏仁摄入量控制在20-30克，约15-20粒。选择原味无添加的杏仁产品，避免盐焗或糖渍品种。对坚果过敏者应禁用，胃肠功能较弱者需酌情减量。杏仁不宜与富含草酸的蔬菜同食过多，以免影响矿物质吸收。储存时需密封防潮，避免油脂氧化变质。若需药用苦杏仁，必须严格遵循专业医师指导，防止氢氰酸中毒风险。
