大家好,小可来为大家解答以上问题。什么是绿茶，绿茶的特点是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 什么是绿茶？很多朋友都在问这个问题。让边肖告诉你什么是绿茶。
2、 绿茶又称未发酵茶，是以适宜的茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的一种茶叶。其干茶色泽、冲泡茶汤、叶底以绿色为主，故名。
3、 绿茶的特点是保留了更多鲜叶中富含的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成了涩味较强的绿茶汤的绿叶。这是由于绿茶加工的第一道工序，即通过高温破坏鲜叶中的杀青酶，防止多酚氧化，使其得以保留。根据干燥杀青方法的不同，一般分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
4、 炒制绿茶：由于干燥过程中机械或人工操作的不同，成品茶形成长条形、圆珠形、扇扁形、针形、螺旋形等不同形状，故可分为长炒制绿茶、圆炒制绿茶、扁炒制绿茶等。炒绿茶精制后称为眉茶。成品颜色有真梅、龚喜、雨茶、针眉、秀梅等。圆炒青颗粒圆润紧实，可分为扁炒青、泉港柏慧、永西霍青等。由于产地和采集方式不同。煎青：因产地、制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方。由于炒出来的绿茶鲜、亮、甜、爽，一些名优绿茶大多属于此类，如：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、惠明等。
5、 烘焙绿茶在烘焙笼中干燥。烘青绿茶经再加工精制后，大多作为熏花茶的茶坯，其香气一般没有炒青绿茶高，少数名优烘青绿茶品质优良。其形状也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。尖形和片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中，特色烘焙绿茶主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
6、 晒干绿茶是晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省，产量较少。晒青绿茶是云南大叶种中品质最好的，称为滇青。
7、 蒸青绿茶是利用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性，形成深绿茶、浅绿茶汤、绿茶底三种绿色特征的茶叶。但香气原始而闷，给人一种青涩的感觉。蒸汽杀青是我国一种古老的杀青方法。唐代传到日本，一直流传至今。主要品种有恩施尤鲁等。
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