大家好,小可来为大家解答以上问题。绿茶都包括什么茶，绿茶有哪些品种很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
绿茶是中国六大名茶之一，是非发酵茶。根据杀青和干燥方式的不同，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶和烘青绿茶。分品种很多，有西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施尤鲁、都匀毛尖、孟定干露、信阳毛尖、六安瓜片等。
绿茶的种类和代表性茶产品1、炒青绿茶
种类繁多
顾名思义，是指鲜叶经杀青、揉捻后再炒制而成的绿茶。
炒是炒绿茶的干燥方法。锅很烫，然后放入一定量的鲜叶，用手掌当锅铲。通过“翻、摇、抛、压……”等各种手法，使茶叶干燥固化。
不同的技法可以塑造出不同的茶形，如长条形、圆珠形、扇面形、针形、螺旋形等。因此，炒绿茶可分为长炒绿茶、圆炒绿茶、扁炒绿茶等。
炒绿茶和干茶紧、直、匀、绿、浓、谐；内在风味高而持久，汤色清澈，黄绿色，明亮；
味道醇厚爽口，没有苦味。
炒绿茶代表品种：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、竹叶青、庐山吴韵、南靖雨花茶、金奖惠明、高桥银丰、安化松针、古丈毛尖。
(恩施尤鲁)
一、2、蒸青绿茶
古代工艺
所谓蒸青绿茶，是指通过蒸汽杀青制成的绿茶。
将待采摘的新鲜茶叶用蒸汽蒸熟，然后进行揉捻、干燥、揉捻、成型。
蒸制绿茶新工艺保留了大量的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物，具有绿茶干、茶汤淡、叶底绿、茶汤鲜甜等特点。
清蒸绿茶的代表茶品：恩施尤鲁、仙人掌茶、洋县茶。
二、3、晒青绿茶
强烈的自然气息
晒青绿茶是指鲜叶经炒制、杀青、揉捻后，在太阳下晒干的绿茶。通常情况下，晒青茶叶的含水量略高于其他干燥方式。
主产于云南、四川、湖北、广西、陕西等省。
晒青一般特点是绳紧，颜色深绿，香气低闷。
但由于温度低，日晒时间长，更多地保留了鲜叶的天然物质，制备的茶叶口感浓郁，具有独特的日晒味，被喜爱茶人称为“强晒味”。
晒青绿茶代表品种：滇青、钱清、晴川、乐清、桂青、青香、山青、余庆等。
三、4、烘青绿茶
是制作花茶的首选。
它是指由鲜叶经炒制、杀青、揉捻、干燥而成的绿茶。
焙炒绿茶不像炒绿茶那样不停地翻动，所以形状比炒绿茶略松，保持完整，墨绿色油润，清香醇厚，汤色鲜黄绿。
主要用作花茶的茶坯。可分为普通烘焙和特殊烘焙。
特种烘青绿茶，即烘青绿茶，具有独特的品质特征。其干茶外观细腻，前苗多，色泽鲜艳，色泽翠绿鲜嫩；内香馥郁持久，口感鲜醇甘甜。
烘焙绿茶代表茶品：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、古竹紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南诺白浩等。
中国绿茶的细分品种一些常见的绿茶品种如下：
龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施尤鲁；
都匀毛尖、孟定干露、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、鲁山吴韵；
南京雨花茶、青城雪芽茶、滇青茶、凤、汉中仙毫、桂林毛尖茶、紫阳毛尖茶；
金坛的阙舌，千岛群岛的玉叶，雁荡毛峰等。
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