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1、 福建铁观音产于福建省安溪县，尤其是安溪铁观音，西平、香花、感德、剑斗、龙涓五大产区。这个地区气候温和，雨量充沛，温度适中，非常适合茶树的生长。其生产的铁观音茶具有观音韵、清香、雅韵的特点，有七泡多香之誉。
一、铁观音茶的产地介绍
2、 安溪位于戴云山脉东南部，晋江西溪河上游。地势西北高，东南低。四面环山，1000米以上的山峰有2935座，峰峦众多，泉水潺潺，保护腹地免受海风侵袭。这种地理环境非常独特和罕见。
3、 安溪的气候属于南亚热带海洋性季风气候，气候温和，雨量充沛，气温适中。年平均气温在16-21度之间，全年日照时间长。全年有260天气温高于10度。四季分明，但夏无酷暑，冬无严寒，相对湿度达到78%。具有相对低温、高湿、多云的高海拔气候特点。
4、 正是因为这种得天独厚的环境，这里出产的铁观音独具特色，色泽黑润，汤色金黄，滋味醇厚，清香悠长。
二、铁观音茶的品质特征
5、 外观：绳肥、圆、重，有蜻蜓头，枝条坚硬，枝皮整齐，大部分叶片向叶背卷曲，颜色黑而油，有明显的沙绿色(新技术中已去掉大部分红边)。
6、 内在：香气浓郁持久，韵致明显，具有兰花香或鲜花生香、椰子香等清香味；茶色金黄，橙黄，醇厚甘甜，微带蜜糖味，清爽甘甜。
7、 叶底：枝圆，茎红而亮，叶柄宽而厚(掌梗)，叶厚而软而亮，叶呈波浪状，称为“缎面”。
8、 核心特征：干茶厚重，墨绿色；茶香明显，很有层次感和厚度；叶子的底部应该又厚又软。
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