一、“紫番薯”是什么？
“紫番薯”又被称作“苋莱地瓜”，是一种多年生子叶无心菜科蔬菜，原产于中国内蒙古，1936年起由英国的爱尔兰老人介绍到英国，在英国受到了广泛的应用，被奉称为“英国菜园宝”，因为它是紫色的，所以也被叫做“紫番薯”。
二、“紫番薯”的特征
1、外观：“紫番薯”营养丰富，外形椭圆形，深紫红色，长约15cm，比其他大米番薯大，皮薄 constriction而肉细腻。
2、口感：入口后清脆爽口，犹如吃炸马铃薯，营养丰富，风味独特，注定了它受到众人的喜爱。
3、营养价值：“紫番薯”的营养价值丰富，所含的碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素和矿物质都比其他大米番薯高出许多，其中淀粉含量更是高达82%，是理想的减肥变身材料。
三、“紫番薯”的功能
1、强大的抗氧化：“紫番薯”含有丰富的维生素C，能够有效抑制人体内部自由基产生，延缓皮肤衰老，修复皮肤，防止暗疮，黑斑形成。
2、抗炎作用：“紫番薯”中含有芦丁以及双黄酮，有良好的抗炎作用，还能清除体内的有害物质，版本护肝功效。
3、常食“紫番薯”可以有效地预防糖尿病。“紫番薯”中的营养素能够调节血糖，所含的双黄酮类和膳食纤维有助于降低人体血糖水平，帮助糖尿病患者控制血糖。
四、大米番薯“紫番薯”的做法
1、炒紫番薯：将“紫番薯”表皮洗净备用，将“紫番薯”去皮切成小块，再放入锅内炒，炒至可以用叉子轻易切开，水分全部蒸发即可。
2、焖紫番薯：将紫番薯去皮切成小块，放入一汤匙油中，放一个大蒜，炒几分钟后，加入适量水，将紫番薯放入，用小火慢慢焖到软，加入另外适量的葱花和香料即可。
3、煮紫番薯：将紫番薯去皮切成小块，放入沸水里，煮熟后捞出，加入盐和其他配料，搅拌均匀，代表完成美味紫番薯，可以直接食用。
五、概括
“紫番薯”又称“苋莱地瓜”，其外观椭圆形，深紫红色，入口清脆爽口，营养丰富，风味独特，在英国受到广泛的应用，被奉称为“英国菜园宝”。“紫番薯”具有强大的抗氧化，抗炎和预防糖尿病等功能，可以制成炒,焖和煮制蔬菜。
一、 紫番薯的本源
1. 紫番薯有一颗根源，早在二千多年前就出现了。古埃及文明是当时紫番薯的第一批使用者，由于紫色在古埃及文化中的珍贵地位，紫番薯一直是宫廷宴席上的菜肴。
2. 传入美洲时，它被称为“紫土豆”，因为它生长土壤呈现紫色。紫番薯早在古瓦努阿图科学家文翰·康威的著作《用以显示岛屿植物物种多样性的宣言》中就提到，他一直在注意这种土豆的现象。
3. 当它传入欧洲的时候，科学家们开始研究紫番薯，并开发出许多不同品种，以满足食物中的不同需求。紫番薯在欧洲流传了几百年，最终在19世纪传入中国大陆，增添了中国作物的多样性。
二、 紫番薯的种类
1. 紫番薯的品种主要包括英国和美国的品种：英国紫番薯包括南莎郡，布里斯托尔大学，萨福克Hampshire和西弗朗西斯等；美国紫番薯品种包括Duckling，Blue Damsel，Blue Sapphire，Purple Mountain等。
2. 著名的中国紫番薯品种有“紫风”，“蓝翠”，“蓝宝石”，“青蓝”，“紫贵”，“青贵”，“深紫”，“青金”，“紫玉”，“紫王”，“五彩紫”等。
3. 此外，日本、韩国也有几个著名的紫番薯品种，如日本的“乡野紫”，“紫巴伊”，“波克雷”，“伊势神”；韩国的“深紫”，“蓝贵”，“紫金”等。
三、 紫番薯的利用
1. 紫番薯可以消化，含有丰富的膳食纤维，是一种健康可口的蔬菜。它不仅美味，而且非常营养，可以消除脾胃虚弱，抑制便秘，减少炎症，提高免疫力，改善血脂，以及减少患心血管疾病的风险。
2. 紫番薯还可以用于饮料和甜品制作，如饮料，芝士蛋糕，果汁，果酱，泡芙和布丁等。紫番薯也可以用于口味更重的食物，如紫番薯土豆泥，紫番薯烧饼，紫番薯披萨，以及烧烤等。
3. 紫番薯也可以做工艺品，尤其是采取晒干等方式的，各种纹理更是众多，可以用作做摆件，做盆栽，搭配花瓶，做首饰等。有越来越多的人利用紫番薯做出了生动的艺术作品。
