南瓜富含膳食纤维、维生素A和钾等营养素，适量食用对部分健康问题有辅助改善作用，但不可替代正规治疗。南瓜可能有助于改善便秘、血糖波动、夜盲症、轻度水肿及皮肤干燥等问题。
1、便秘
南瓜中膳食纤维含量较高，每100克约含2-3克，可促进肠道蠕动。其果胶成分能软化粪便，对功能性便秘有缓解作用。建议将南瓜蒸煮后连皮食用，可搭配小米粥或酸奶增强效果。若长期便秘伴随腹痛，需警惕肠易激综合征或肠道器质性疾病。
2、血糖调节
南瓜多糖可能通过抑制α-糖苷酶活性延缓糖分吸收，升糖指数约为65。建议糖尿病患者选择老南瓜，每周食用200-300克替代部分主食。需注意南瓜仍含碳水化合物，过量食用可能导致血糖波动，应与血糖监测和药物治疗相配合。
3、夜盲症
南瓜所含β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，每100克约含890微克视黄醇当量，对维生素A缺乏引起的夜盲症有改善作用。建议与油脂同食促进吸收，如南瓜炒鸡蛋或南瓜牛奶羹。严重缺乏者需遵医嘱补充维生素A软胶囊。
4、轻度水肿
南瓜钾含量达340毫克/100克，钠含量仅1毫克，有助于调节体内电解质平衡。对钠摄入过多引起的生理性水肿，可每日食用150克蒸南瓜替代部分主食。若水肿持续超过3天或伴随尿量减少，需排查肾脏或心脏疾病。
5、皮肤干燥
南瓜中维生素E和胡萝卜素具有抗氧化作用，能帮助维持皮肤屏障功能。可将南瓜蒸熟捣泥外敷干燥部位10分钟后洗净，每周2-3次。内服建议搭配富含不饱和脂肪酸的坚果，如南瓜籽仁燕麦粥。顽固性皮肤干燥需排除鱼鳞病等皮肤病。
