每天一个鸡蛋，身体会发生什么奇妙变化？最新研究显示，这个不起眼的"营养小金库"竟能降低中风风险！但你可能不知道，鸡蛋里藏着太多让人惊掉下巴的冷知识。今天我们就来破解关于鸡蛋的5个鲜为人知的真相，看完保证你会重新认识这个厨房常客。
一、鸡蛋降低中风风险的秘密
1、卵磷脂的神.奇作用
蛋黄中丰富的卵磷脂能乳化血管中的胆固醇，就像给血管做"大扫除"。这种物质可以防止胆固醇沉积在血管壁，保持血管弹性。
2、优质蛋白的守护
鸡蛋蛋白含有人体所需的全部9种必需氨基酸，这种完美蛋白组合能帮助维持正常血压，减少血管压力。
3、微量元素的协同效应
鸡蛋中的硒元素和维生素E形成抗氧化组合，能减轻血管炎症反应，保护心血管系统健康。
二、关于鸡蛋的5个冷知识
1、蛋黄颜色可以人为控制
养殖户通过在饲料中添加万寿菊或辣椒粉，就能让蛋黄呈现更深的橙黄色。但这不代表营养更丰富，只是视觉上更诱人。
2、蛋壳颜色与母鸡耳朵有关
观察母鸡耳朵颜色就能预判蛋壳颜色：白耳朵鸡下白壳蛋，红耳朵鸡下红壳蛋。这个冷知识连很多养鸡人都不知道。
3、鸡蛋自带"保鲜密码"
蛋壳表面有一层天然保护膜，用水冲洗反而会破坏这层膜。这就是为什么超市鸡蛋通常比较脏却能保存更久。
4、鸡蛋会"呼吸"
蛋壳上有数千个微小气孔，新鲜鸡蛋会通过这些气孔释放二氧化碳，这就是为什么存放越久的鸡蛋浮力越大。
5、蛋黄位置判断新鲜度
打开鸡蛋时，蛋黄高高凸起、蛋白分明的更新鲜。如果蛋黄扁平、蛋白稀散，说明已经不太新鲜了。
三、吃鸡蛋的最佳打开方式
1、别扔掉蛋黄
虽然蛋黄含胆固醇，但同时也富含卵磷脂、维生素和矿物质。除非医嘱要求，否则健康人群完全可以吃全蛋。
2、溏心蛋未必更营养
半熟蛋的蛋白质吸收率只有51%，而全熟蛋高达91%。从营养吸收角度，完全煮熟的鸡蛋更划算。
