真性红细胞增多症患者需采用低铁、低嘌呤、高水分、抗氧化及分餐制的饮食策略，以降低血液黏稠度并减少并发症风险。
1、低铁饮食：
限制红肉、动物内脏等富含血红素铁的食物，优先选择禽肉、鱼类等白肉。植物性铁源如菠菜需焯水后食用，避免同时摄入维生素C以抑制铁吸收。长期高铁摄入可能刺激红细胞生成。
2、控制嘌呤：
避免浓肉汤、海鲜、啤酒等高嘌呤食物，每日嘌呤摄入控制在150毫克以下。真性红细胞增多症常伴高尿酸血症，低嘌呤饮食可预防痛风发作，建议选用脱脂奶、蛋类作为蛋白质来源。
3、足量饮水：
每日饮水量需达到2000-2500毫升，分次少量饮用。充足水分可改善血液高凝状态，降低血栓形成风险。建议选择白开水、淡茶，避免含糖饮料增加代谢负担。
4、抗氧化食物：
增加蓝莓、紫甘蓝等深色果蔬摄入，其含有的花青素可减轻氧化应激损伤。坚果类食物需控制每日15克以内，橄榄油替代动物油脂，有助于保护血管内皮功能。
5、分餐制原则：
每日5-6餐少量进食，避免单次大量饮食加重血液黏稠。主食选择燕麦、糙米等低升糖指数食材，搭配凉拌、蒸煮等少油烹调方式，餐后适当活动促进血液循环。
