肾病高钾高肌酐患者需严格控制钾和蛋白质摄入，适宜食物包括低钾蔬菜、精制谷物、特定水果及优质蛋白。主要选择有冬瓜、苹果、鸡蛋白、藕粉、龙须面等。
1、低钾蔬菜：
冬瓜、黄瓜、洋葱等蔬菜钾含量低于100毫克/100克，适合替代高钾蔬菜。烹饪前浸泡或焯水可进一步减少钾含量，每日摄入量控制在200克以内。需避免食用蘑菇、菠菜、土豆等钾含量超过300毫克/100克的品种。
2、精制谷物：
龙须面、粉丝、藕粉等精加工谷物制品钾和磷含量较低，可作为主食替代糙米、全麦面包。每日谷物摄入量建议150-200克，分3-4次进食以减轻肾脏负担。需注意避免添加含磷食品添加剂的产品。
3、低钾水果：
苹果、梨、菠萝等水果钾含量在50-150毫克/100克范围，每日可食用100克左右。需避免香蕉、榴莲、枣类等高钾水果。水果宜在两餐之间食用，榨汁后弃渣可减少钾摄入。
4、优质蛋白：
鸡蛋白、海参、鳕鱼等提供必需氨基酸且产氨少的蛋白质，每日总量控制在0.6-0.8克/公斤体重。采用蒸煮方式烹调，避免红烧、煎炸。需限制红肉、豆制品及乳制品摄入。
5、调味替代：
使用葱、姜、柠檬汁等低钾调味品替代高钾酱油、番茄酱。食盐每日不超过3克，可用糖醋汁、花椒油增加风味。避免低钠盐含氯化钾，慎用代糖类产品。
患者需定期监测血钾和肌酐水平，每日饮水量控制在尿量加500毫升。烹饪采用水煮去汤方式，避免食用汤类及生鲜制品。运动选择散步、太极等低强度活动，避免大量出汗导致电解质紊乱。出现恶心、心悸等不适需立即就医。营养师指导下制定个性化食谱，每3个月调整蛋白质和热量配比。
