刚死的大闸蟹到底能不能吃？这个问题可关系到全家人的健康，今天咱们就来彻底说清楚大闸蟹的那些"危险吃法"。
一、大闸蟹的"死亡倒计时"有多危险
1、死后2小时：细菌疯狂繁殖
大闸蟹体内含有大量组氨酸，死亡后会在微生物作用下迅速转化为组胺。实验数据显示，常温下死亡2小时的大闸蟹，组胺含量就可能超标。
2、死后4小时：毒素达到危险值
随着时间推移，蟹体内的致病菌会呈几何倍数增长。特别是副溶血性弧菌，4小时后可能引发食物中毒。
3、死后6小时：坚决不能食用
此时蟹肉已经开始腐.败，即使高温烹饪也无法完全破坏毒素。误食可能出现呕吐、腹泻等中毒症状。
二、这4种"有毒吃法"要避开
1、醉蟹风险最大
很多人喜欢用酒腌渍活蟹，认为酒精能杀菌。实际上，普通酒精度数根本无法杀灭寄生虫和病菌，生吃醉蟹可能感染肺吸虫病。
2、隔夜蟹黄最危险
煮熟的大闸蟹放置超过6小时，蟹黄中的胆固醇会氧化变质。尤其是常温存放的蟹黄，变质速度更快。
3、蟹腮蟹心不能碰
蟹腮是过滤器官，积累了大量重金属；蟹心（白色六角形组织）寒性极重，容易引发腹泻。处理时一定要去除干净。
4、柿子螃蟹同吃会腹痛
